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[식약청] [펌-경향뉴스메이커]"모범음식점-유명호텔도 못믿어요"
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작성자 :
참터자원
Date : 2007-11-20 21:47 | Hit : 679
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1. "모범음식점-유명호텔도 못믿어요"-[커버스토리]서울시 주부 식품감시원 5인이 털어놓는 충격적인 식품가공 현장
2. 경향뉴스메이커, 2004-06-17
3. [최성진 기자 csj@kyunghyang.com]
4. 키워드
식약청
5. 기사내용
참가자
구향숙(41, YWCA-감시원 7년차)
김기화(48, 한국부인회총본부-감시원 8년차)
김민순(55, 서울 YMCA-감시원 11년차)
박문숙(46, 소비자문제를 연구하는시민의모임-감시원 11년차)
황진행(50,전국주부교실중앙회-감시원 11년차)
'쓰레기 만두 파동'은 우리 주변에 믿고 먹을 수 있는 식품은 과연 얼마나 될까 하는 의문을 남겼다. 〈뉴스메이커〉에서는 서울시 명예식품감시원으로 활동하고 있는 5개 시민단체 회원들의 대담을 통해 먹을거리 생산현장의 실태를 점검했다.
명예식품감시원제는 서울시가 식품위생관리 강화와 공무원 부정을 예방하기 위해 1994년 처음으로 도입한 제도이다. 감시원은 각 시민단체 등으로부터 추천받은 경력 2년차 이상의 활동가 가운데서 선발된다.
대개 각 구청 공무원 한 명과 감시원 2~3명이 한 조를 이뤄 활동하며 한 달 2~3회 식품위생 감시업무에 투입되고 있다. 이번 만두 파동으로 인해 서울시에서는 이들 감시원에게 '단속권'을 부여해 권한을 강화하자는 주장이 제기되고 있다.
이번에 〈뉴스메이커〉에서 초청한 감시원은 각각 집안의 식탁을 총지휘하는 주부인 동시에 짧게는 7년째 서울시 곳곳의 식품제조-가공현장을 누벼온 베테랑들이다. 그들이 털어놓는 생생한 현장 경험담.
김민순 : 이번 만두 파동을 지켜보며 문득 몇십 년 전 화제가 됐던 '횟가루 두부사건'이 떠올랐어요. 두부의 빛깔을 좋게 하기 위해 횟가루를 섞은 사건이었죠. 당시 부모님이 '음식으로 장난치는 사람들은 사형시켜야 한다'며 격분했는데 지금이나 그때나 크게 달라진 게 없어 답답할 뿐입니다.
박문숙 : 두부처럼 단일재료로 만드는 음식은 그나마 낫죠. 문제는 만두나 어묵, 동그랑땡과 같은 혼합식품이에요.
얼마 전 서울 미아리 모 시장에 점검을 갔는데 어묵을 즉석에서 튀겨 팔고 있었어요. 알다시피 어묵의 70%는 냉동생선살로 이뤄져 있잖아요. 그런데 그 냉동살이 업소 바닥에 물이 줄줄 흐르는 채 보관돼 있는 거예요. 이처럼 혼합식품은 조리 이전 상태를 전혀 알 길 없기 때문에 위생 사각지대에 놓여 있다고 해도 과언이 아니에요.
구향숙 : 제일 기가 막힌 것은 최근 서울 시내 모 뷔페식당을 방문했을 때였습니다. 깔끔한 홀과는 달리 지하에 마련된 주방은 그야말로 엉망이었어요. 어찌나 습하고 더운지 종업원들은 웃통을 훌훌 벗은 채 음식을 만들기 위해 분주하게 움직이고 있었고 한쪽에서는 쥐도 마구 돌아다니고 있었어요.
박문숙 : 정말 그래요. 심지어 특급호텔 주방도 결코 위생 안전지대가 아니에요. 서울 강남의 ㄹ호텔에 갔을 때였어요. 뷔페식당 한켠에서 화려한 호텔과 전혀 어울리지 않는 라면박스를 하나 발견했는데 기름때가 줄줄 흐르고 있었어요. 조심스레 열어보니 제품에 관한 표시가 전혀 없는 김밥이었습니다. 서울 강남의 특급호텔에서 미아리에 있는 소규모 공장에서 만든 김밥을 납품받고 있던 것이었어요.
황진행 : 프랑스 주방장이 관리하는 강남의 또다른 ㄹ호텔의 주방에서 유통기한이 몇 주나 지난 청포묵을 발견한 적이 있어요. 호텔 고위간부가 돈봉투까지 건네며 없던 일로 해달라기에 돈봉투 건넨 사실까지 함께 신고해버렸죠.
김기화 : 유명 호텔이라고 해도 냉동식품 참 많이 사용하더라고요. '모범음식점' 간판을 내건 업소도 사정은 마찬가지예요.
황진행 : 명동 유명 음식점을 방문해 종업원들의 '보건증'(건강진단수첩) 소지 여부를 조사한 적이 있었어요. 그런데 단 한 명도 보건증을 지닌 사람이 없는 거예요. 주인이 오히려 '요즘 같은 인력난에 보건증이 웬말이냐"라며 따지는데 말문이 탁 막히더군요.
김민순 : 식품감시원 활동과는 별개로 얼마 전엔 YMCA에 어처구니 없는 사례가 접수됐어요. 전북 진안의 한 토지소유자가 신고한 내용이었는데요. 진안의 일부 소금업자들이 중국에서 도로포장용으로 사용하는 공업용 소금을 수입해와서 진안 염전에 그대로 뿌린다는 사실이었어요. 그것을 우리 염전에서 생산된 소금과 섞으면 그대로 국산 식용소금이 된다며 분개했어요.
황진행 : 이번 만두 파동도 그렇지만 이같은 일을 막으려면 원재료가 생산되는 원산지에서부터 관리-감독을 해야 해요. 원료수불대장을 정확히 쓰고 최종 제품 생산량과 수불대장을 대조하는 것이에요. 이렇게 하면 중간에 다른 재료가 들어갈 수 없죠.
구향숙 : 식품위생 단속 창구가 중구난방인 것도 문제예요. 예컨대 농산물은 농산물검사기관에서, 수산물은 해양수산부에서, 수돗물은 환경부에서 단속하고 여기에 식약청과 지자체, 수사기관까지 달라붙습니다. 평소에는 이들 모두 건성으로 넘어가다가 만두 파동 같은 일만 터지면 서로 달려드는 통에 선량한 업자들만 죽어나는 거죠.
김민순 : 근본적인 문제는 식품제조-가공업이 허가를 받아야 하는 것이 아니라 신고만 하면 누구나 할 수 있다는 데 있어요. 몇 해 전 규제 개혁 차원에서 상대적으로 기준을 간소화한 것인데 다시 허가제로 바꿔야 한다고 봐요. 위생관리사 제도의 부활도 필요해요. 다른 것은 몰라도 '먹을거리'만큼은 규제를 까다롭게 해야 해요.
박문숙 : 얼마 전 유명 ㅎ백화점에 젓갈을 납품하는 ㅅ식품 미아리공장에 점검을 갔을 때였어요. 빨간 고무통에 담긴 젓갈을 아주머니들이 버무리고 있었는데 업장 자체도 불결했지만 더욱 충격적인 것은 같은 층에 의류공장이 같이 들어서 있다는 사실이었어요. 의류공장에서 나오는 먼지가 대체 어디로 가겠어요. 허가제를 도입한다면 이같은 업장은 도저히 영업을 계속 할 수 없을 것입니다.
김기화 : 종로5가에 밀집해 있는 순대공장들도 마찬가지예요. 그곳에서는 커다란 고무통에 가득 담긴 순대가 5만원이에요. 그게 소매로 따지면 2백만원어치라더군요. 당연히 위생은 엉망이죠. 창자는 시커먼 물에 잠겨 있고 피는 녹슨 알루미늄 박스에서 찰랑대요. 한켠에서는 개와 고양이가 어슬렁거리고요. 천장이나 창문은 기름때로 아예 새까맣게 변해 본래 색을 구별할 수도 없었죠.
김민순 : 이번 일을 계기로 부정식품에 대한 행정처분을 강화해야 해요. 부정행위가 적발됐을 때도 과태료 정도만 부과하고 마는 것이 아니라 제발 실형을 살게 해야 합니다.
구향숙 : 식품감시원으로 활동하기 전에는 남편과 '먹고 살 것 없으면 포장마차나 하지'라는 농담을 하곤 했죠. 하지만 감시원 활동을 하면서 먹는 장사만큼 조심해야 할 것도 없는 것 같다는 생각이 들었어요.
황진행 : '웰빙' '웰빙' 하지만 알고 보면 우리 식탁에 오르는 음식 가운데 진정한 '웰빙 푸드'는 거의 없는 것 같아요. 정말 웰빙을 원한다면 우리 손으로 직접 재배해서 직접 조리해 먹는 방법뿐입니다.
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