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[의료] 의료 0022 - 종합 식품 안전사전(1997년발행)
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작성자 :
참터자원
Date : 2007-09-28 16:12 | Hit : 1,942
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제 목: 종합 식품 안전사전
저 자: 식품안전사전 편찬위원회
옮긴이:
발행처: 한국사전연구사
제1장 총론
제2장 동식물의 성육환경
1. 동식물과 환경과의 상호관계
2. 환경요소의 특성(비생물적환경)
3. 생물간의 상호작용(생물적환경)
4. 생물이 환경에 미치는 영향
5. 인간활동과 생물의 성장환경
제3장 원료생산과 생선식료품
1.농산물 생산
1. 곡류
맥류
잡곡류
2. 두류
3. 감자류
4. 야채류
엽채류
근채류
과채류
5. 과실류
2. 식물성 자연독
1. 버섯독
서론
2. 식물독
3. 잔류농약
1. 개론
2. 유기인계 농약
3. 유기염소계농약
4. 칼바메이트계 농약
5. 피레스로이드계 농약
6. 미생물농약
7. 포스트하베스트농약
8. 국내미등록농약
9. 기타의 농약
4. 축산물생산
1. 가축의 사육
2. 식육의 생산
3. 유제품생산
4. 산란위생 및 난가공의 위생관리
5. 벌꿀의 생산
5. 수산물생산
1.어업생산
서설
결론
2. 수산증양식(水産增養殖)
3. 선도유지와 가공, 유통
4. 수입수산물의 실태
6. 사료첨가물.동물용 의약품
1. 개론
2. 사료의 생산과 공급
3. 동물용 의약품
4. 약물체내동태에 의한 잔류예측
7. 유독어패류
1. 복독
2. 기타의 어독
3. 패독(貝毒)
8. 식물알레르기원인물질
1. 개론
2. 식물알레르겐의 해석방법
3. 대표적인 식물의 원인알레르겐에 대하여
4. 조리에 의한 알레르겐의 변화
5. 식물알레르겐의 특징
6. 식물알레르겐에 대한 주의
끝으로
9. 바이오테크놀로지유래품
1. 농업.식품바이오테크놀로지의 현상
2. 식품바이오테크놀로지
3. 식물바이오테크놀로지
4. 동물바이오테크놀로지
5. 농업.식품바이오테크놀로지분야에 있어서의 안전이용을 위한 내외 의 준비
6. 바이오테크놀로지유래의 식품의 안전성 평가-미국FDA의 견해
10. 식품오염성 유해물
1. 곰팡이와 곰팡이독
2. 카드뮴
3. PCB
4. 납
5. 메틸수은
6. 트리부틸석(TBT), 트리페닐석(TPT)
7. 다이옥신
8. 발암물질
9. 저비점유기염소화합물
10. 방사선오염물
11. 호산구증가근통증후군(EMS)
12. 식품경유의 오염물질 1일섭취량조사
제4장 식품의 가공과 보존
1. 식품의 성분 변화
1. 식품성분의 경시적(經時的)변화
2. 미생물로 인한 악변(惡變)
3. 가공 등에 의한 유해물의 생성
4. 첨가물 등과의 반응생성물
5. 기타의 가공법에 기인하는 2차 생성물
2. 보존(변질의 방지)
3. 가공식품
1. 곡류가공품
2. 콩가공품
3. 과자류
4. 조미료
5. 커피.코코아
6. 알코올을 함유하지 않은 음료
7. 알코올을 함유한 음료
8. 어육연제품(漁肉練製品)
9. 축산가공품
10. 유제품
11. 가공란제품
12. 식용유지
13. 채소절임
14. 기타
15. 통조림식품
16. 냉동식품
4. 식품혼입물, 위화물(僞和物)
1. 식품이물
2. 메탄올 기타의 급성중독
3. 유증(油症)
4. 비소밀크사건
5. 식품첨가물
1. 개론
2. 화학적합성 첨가물
보존료, 곰팡이방지제(Preservatives)
살균료
산화방지제
표백제
발색제
착색료
감미료
조미료
산미료
영양강화제
착향료
밀가루처리제
유화제
호료
결착제
기타의 식품첨가물
불허가 또는 삭제첨가물
3. 화학적합성품 이외의 식품첨가물
4. 식품첨가물의 1일 섭취량
6. 용기와 포장
1. 정의와 공통규격
식품위생법상의 관련조문
2. 재료별기구.용기.포장
7. 조사식품
1. 개론
2. 독성평가
3. 위생학적 평가
4. 영양평가
5. 화학적 평가
6. 미생물학적 평가
7. 검지법
8. 제외국의 실정
8. 신개발식품
1. 건강식품에 대하여
2. 건강식품
3. 특정 보건용 식품
4. 특수영양식품에 대해서
제5장 식중독성미생물
1.개설
2. 위생지표세균
3. 장염비브리오
4. 살모넬라
5. 벼원대장균(설사원성 대장균)
6. 캄필로박터
7. 황색포도구균
8. 보툴리누스균
9. 웰슈균
10. 셀레우스균
11. 옐시니아
12. 리스텔리아
13. 디피실균
14. 나그비브리오
15. 기타의 식중독균
16. 경구감염전염병기인균
17. 식품유래의 인축공통감염증 기타의 질병의 원인 미생물
18. 설사원성바이러스
제6장 위생동물
1. 기생충
2. 오염매개곤충 및 동물
제7장 식품의 안전
1. 일본의 식료사정의 추이
2. 후생성 검역소에서의 감시체계의 변천
3. 수입식품의 위반
4. 안전한 식품을 수입하기 위해서
제8장 Xenobiotics(생물이물)의 안전성 평가
1. 안전성 시험
2. 결과의 평가와 허용기준의 설정
3. 잔류농약 기준의 현상
4. 식품첨가물 기준현상(現狀)
5. 수도수질기준의 현상
6. 사료첨가물.동물용 의약품 기준의 현상
제9장 유통
1. 냉동식품의 유통
2. 냉각식품의 유통
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